Рулет из косули с кранчем из брокколи и ягодами черной смородины под эспумой из трюфельного соуса

Запеченная косуля с добавлением сливочного масла, чесночного крема подается в кольце из рисового теста, с кранчем из жареных соцветий брокколи, а также маринованными соцветиями брокколи, ягодами смородины и жареными белыми грибами. Поливается трюфельным муссом
230г